现在的兰州拉面也不好吃了，汤的味道也怪怪的:不知加了什么东西，牛肉也是切成指甲片有五六片，化隆拉面没吃过，我记得在八四年我在全国烹调比赛陝面赛区的欢送宴上吃过一次兰州拉面，是个女的拉的兰州空心面，那确实好吃，因为那次她拿下了主食组第一名，她一个人三个小时准备拉有一百多斤面，够厉害的，现在都记忆犹新。
谢谢邀请。
我本人喜欢吃本地的碱面，外地的面我很少吃，因为没加碱不香。我一个星期吃三次面，都是自己煮的碱面。
这个问题就根本没有可比性，首先兰州没有拉面一说，只有牛肉面，每一家兰州牛肉面都有自己的汤底配方，而且基本上出了兰州的一切兰州牛肉面都不再是那种原汁原味的牛肉面了。说回化隆拉面或者应该说打着兰州拉面旗号的青海拉面，只是当地政府为了解决贫困人口脱贫致富的一个扶持项目，之所以在外地能够遍地开花，也是跟政府的扶持不无关系。这样就可以看出来，兰州牛肉面是有一定的历史传承，经过几代人的不断改良，逐步发展并且立足的一种地方特色美食，而青海拉面则是为了脱贫致富而半路出家的一种产物，又因为每一个青海拉面馆所经营的区域不同，为了能够快速在当地立足，所以都是迎合当地人口味来加工的。大家了解到这里应该也就明白了，这其实是孑然不同两种美食，也就是根本没有可比性，希望大家以后也不要再问类似谁是正宗的，哪个的味道好，到底应该叫兰州拉面还是青海拉面的问题了。总之一句话，你吃的惯的就是好吃的。
要说兰州牛肉面和青海牛肉拉面哪个好，就必须先了解一下甘青两省的历史，青海在1928年建省以前大部份地域是甘肃省管辖，如青海省会西宁当时是叫甘肃省西宁道，循化，化隆两县也属甘肃省，青海省会西宁距离甘肃省会兰州不过一百多公里，连称霸青海数十年的青海王马步芳都是甘肃人，所以两地从饮食，文化，民俗都是很相近的。也就是说1928年以前青海大部也是甘肃省。青海海东地区吃牛肉面也有一百多年的历史了，两地牛肉面本是同宗，原来就是一个省的东西，只是叫法略有不同。在西宁大部分人也是把这种面食叫牛肉面，也有很多本地老店非常好吃。现在把牛肉面推向全国的是青海化隆，循化两县的人，原因是两县以前比较贫困，外出务工的青壮年很多，好多人都在西宁，兰州两地的****牛肉面馆打工从事面匠也就是拉面工这个职业，此职业是一件苦差事，要求吃苦耐劳而且收入不高。有些青海面匠长期从事这个职业，不免有吃苦好学者学成手艺，出来单干，就像当年马保子从河南怀化府学成归来一样。是这两个县的人民把这种面食推向了全国。在说一点，牛肉面也是西宁人非常喜欢的早餐，西宁人对他的热爱程度不比兰州人差。青海省省长在****一套上就牛肉面说青出于兰，而胜于兰。说明他对甘青两省的历史是做了研究的。说到这我想说纠结于牛肉面和青海牛肉拉面的人，好好学学历史再出来说话。两地牛肉面哪个正宗留大家评说吧。。
欢迎来到美特攻略网，作者：浪迹江湖，如若转载，请注明出处：http://www.jzaskw.cn/tcask/12784.html
相关推荐
-
广州有哪些既好吃又便宜的美食?广州有什么好吃的美食
好评回答 卖水果买彩票的女孩2023年12月22日 回答 广州是美食之都。在广州美食都是可以丰俭由人，不是说便宜就没好吃的。在广州的大街小巷里面还是有很多价格亲民接地气而且味道好不错的美食。广州老城区就对多这种小店。 在海珠区这边海珠桥的桥底附近有宜家叫霞女美食的大排档。他们可以说是附近学生党的饭堂…
-
你们过年都吃什么小吃?过年都吃什么
好评回答 乡炊燕子2024年01月06日 回答 很高兴回答这个问题：过年是一个忙碌着又幸福的日子，尤其是春节前三天，小时候是妈妥妈和奶奶好像不知疲倦一样，炸萝卜丸子，炸带鱼，炸肉丸子，炸豆腐，卤一大锅肉，把鸡肉洗好剁好，鲤鱼提前炸好，还有豆腐豆腐皮各种蔬菜都会收拾的妥妥帖帖的，三十那天上午就开始包好…
-
你的家乡有什么过年时候吃的特色美食?
好评回答 吕游川疆2024年01月05日 回答 在每个人心中可能家乡美食都是最美味的，而对于漂泊在外的人们来说，过年回家除了跟家人的团聚之外，家乡的特色美食也是一个很大的诱惑。 对于我一个东北人来说，我比较怀念的家乡特色美食就莫过于酸菜白肉了。 其实我小时候不太喜欢吃酸菜，可能是小孩子的味觉里还是简…
-
你吃过的美食中,哪些是让你永远忘不了的?
好评回答 自在的小白白开水2023年12月03日 回答 刀鱼鱼圆是我一生吃过的最美的食品了，那是十二三年前，到张家港市，以前称沙洲，一个朋友招待的，其味鲜美无比，假装斯文的我们，本性暴露，停不下嘴来，好在主人知道客人爱吃，数量准备的多。至今回味，仿佛其味犹在。 独孤一舟2023年12月04日 回答 …
-
兰州小西湖好吃的(兰州西湖公园的介绍)
本文共计1486个文字，预计阅读时间需要4分48秒，由作者编辑整理创作于2024年07月01日 17点49分55秒。 兰州小西湖好吃的 兰州小西湖是一个美丽的公园，位于兰州市七里河区。以下是一些兰州小西湖好吃的推荐：1.兰州拉面：兰州拉面是兰州著名的特色美食，也是中国四大拉面之一。它以口感鲜美、汤汁…
-
南京有什么特色小吃和礼物?南京特色纪念小礼物
好评回答 志汇CLUB2023年12月17日 回答 去了南京给我的体验就是在南京生活简直就是吃货的天堂。 首先我强力推荐明瓦廊的金宏兴鸭子店，真的超级好吃。一定要吃现烤的，皮很脆，肉也很嫩，再加上他们家的酱料特别好吃。这个是我南京的首推。 接着是我在陶谷新村吃的一家韩料，叫showoppa，里面气氛…
-
美食越贵越好吃吗?为什么?
好评回答 秋恋木励志偏瘫哥2023年12月22日 回答 美食越贵不一定好吃。因为要看厨艺。厨艺好的就好吃。厨艺不好的就难吃。相同的美食贵的肯定比不贵的有营养。但是好处在于手艺。厨艺不行就不好吃。星级酒店的菜。就没有人家招牌菜好吃。舌尖上的中国。也有很多介绍。人家很多好吃的都不贵。 守望寒冬2023年…
-
北京涮羊肉,哪家做的最好吃?北京最好吃的涮羊肉
好评回答 红小豆馆主2024年01月18日 回答 涮羊肉绝对是北京美食当中非常有代表性的，北京各处的涮肉馆子也非常多，比较好的涮肉馆子也比较多，特点不一，如果要说最好吃，还真不好评，我就把我多年来做美食节目的感受说一下，谈几家我最喜欢的涮肉馆的各自特色。 金生隆，虽然是个老字号的爆肚店，但其实涮羊肉…
-
厦门的特色小吃是什么?
本文共计15234个文字，预计阅读时间需要50分37秒，由作者编辑整理创作于2024年06月12日 02点45分15秒。 厦门的特色小吃是什么？ 烧肉粽 厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细 作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、 糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时…
-
莆田美食莆田美食有哪些最好吃(用英语翻译莆田美食,莆田特色)
本文共计6016个文字，预计阅读时间需要19分54秒，由作者编辑整理创作于2024年06月02日 12点48分51秒。 莆田美食莆田美食有哪些最好吃 1、请问莆田有哪些好吃的小吃2、到了福建莆田不容错过的18道特色美食3、福建莆田有哪些不容错过的特色美食？4、莆田有哪些特色小吃福建莆田最有名的特色美…
