应该说:潮州和汕头的牛肉丸一样好吃。为何这样说？因为潮州和汕头是相邻的两个地方，同是潮汕人，语言相通，口味相同，人员来往密集。同是牛肉丸，制作手法一样，都是人工手拍做成，配方也是基本一样，两地在制作工序和过程没有可以隐瞒的秘诀。
在外人看来，潮州和汕头的牛肉丸似乎有所不同？其实两地的牛肉丸可以说是同门师兄弟。只不过汕头牛肉丸可能比较先出名在外，这也和汕头特区名字比较响亮有一定的关系吧。其实吃起来口感是在伯仲之间，行内人不说，吃客是很难分出谁是谁非的。以上是个人感觉，欢迎朋友来潮汕旅游观光，品尝潮汕特色美食。谢谢。
不是这两个地方的区别。你问这个问题，汕头也好潮州也好，区别是各个门店的区别，而不是这两个地区的区别，90年代才分的市，原来就是谁是城区谁是郊区的区别而已，哪有什么特别的不同，汕头开埠，充入汕头的主体人群也是潮州人。关键在于你喜欢吃哪家店面而已。车管明记，福合呈，老二，镇记，啥的都可以
汕头的牛肉丸好吃。不管是澄海的，还是外砂、鸥灯或是福合埕的，味道和口感都大同小异。潮州市（府城）就不样了，用料渗杂的多，特别是薯粉多放了，入嘴便知道，真的差多了。府城的食品多用料少，表面好看而不可口。如云吞肉少皮多，与潮汕各地相比就是好看的。
首先这个问题本身就有问题，你去问各自地方的人，得到的答案肯定是自己城市的好吃。如果你问其他地区的人，那么显而易见，更是有失偏颇，原因很简单，他们不可能像市场调研一样一家一家去品尝。
再者，每个地方口味不一样，别说是潮州与汕头，就是潮州与潮州的县与区，镇与镇，汕头的区与区之间镇与镇之间口味都不尽相同，这样的情况下怎么比较？
我认为，都是一衣带水的东西，几乎一样的原料挑选与制作方式，谁比谁好吃，比的不是地区，而是店与店之间制作师傅的手艺与配方，说不定哪天师傅手一抖料放错了，也是有难以下咽的情况。谁能保证做潮州牛肉丸的不是汕头或者揭阳的师傅？汕头牛肉丸的制作方法与配方百分百没有从潮州这边参考借鉴过去的？
牛肉丸从一种外来的食品变成潮汕本地的招牌，是长年累月一代代人取长补短不断改进的结晶。这种比较缺乏科学性和实用性，没有意义可讲。
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