哪当然是杀猪菜了，做法也有不一样的。我们这里是先炖血脖肉五花肉和排骨，骨架。一边灌血肠，（血肠里一定要有剁碎的柏油）。肉和排骨炖好后捞出下酸菜。酸菜炖到****分熟后在酸菜上摆满血肠在炖，这时得有专人看守，防止血肠煮破。这祥做出来的杀猪菜是最好吃的了。
黑龙江最具代表的特色菜我觉得首选肯定是鱼，尤其是宴请外地的客人时桌上一般都要有鱼，虽然我个人对鱼的喜爱程度没有那么强烈，但是来黑龙江吃一次鱼还是挺值得的。
要说去过这么多地方，给我留下最深的印象的就是五大连池用矿泉水做出来的鱼，味道鲜美，有其独特的地方。而且鱼有好多种做法，我是个口味比较重的人，一般爱吃红烧做法的，很多人喜欢吃清蒸的，总之来这里吃鱼是靠谱的选择。兴凯湖的大白鱼也比较有名气，还有哈尔滨松北区龙江第一村很多家的鱼也都不错。
自己去年还有幸参加过几场冬捕活动，亲眼看到过捕鱼的壮观场面，还是非常热闹有趣的。年年有鱼也有好的寓意，所以在东北这里鱼也是对远道而来的宾客在饭桌上准备的最好的美味。
还有一些特色菜就根据个人的口味，来黑龙江一定要吃这里的木耳、蘑菇、干豆腐、酸菜等等食材做出来的美味，还有我们常常带朋友们去吃的铁锅炖，来东北还要吃一次铁锅炖，而且人多吃起来才热闹，两三个人吃铁锅炖说实话有点浪费。因为量真的有点大，一般鱼锅和排骨锅比较受欢迎，再加上茄子、土豆、粉条等等食材乱炖一下口感很棒。除了以上这些，我还会推荐大家来这边吃饺子，酸菜馅的是特色，我爱吃三鲜馅的，搭配各种样式的小菜和蘸料，也是一顿美味大餐。
黑龙江的美味真的太多了，期待大家一起来补充分享。
杀生鱼是黑龙江的代表吧。得末利活鱼也是一个。尖椒干豆腐谁然家长菜可是非常有名。鲶鱼炖茄子撑死老爷子。酱豆腐。尖椒护心肉。手撕狗肉。牛肉丝……大锅台炖鱼。鸡。还有油豆角炖排骨。。。
墨龙江的特色菜很多，我认为最出名的要属锅包肉，鱼香肉丝，溜肉段，地三鲜，得莫利炖鱼，杀猪菜……
如果在外省的话看见菜谱上有以上菜名都会想起黑龙江。
做为黑龙江厨师，我来说一下龙菜的一些名菜。
先说高档些的吧。
①兰花熊掌②扒鼾鼻③冰糖雪哈④葱烧鹿唇
⑤秘制鳇鱼筋⑥猴头鲍鱼⑦吐司双色鱼籽（黑鱼籽，红鱼籽）⑥生拌哲罗鲑⑦清蒸兴凯湖白鱼8烟熏大马哈鱼⑨飞龙汤⑩酱焖雪兔等等。
大众类的。
①白肉雪肠②炒肉拉皮③溜肉段④葱烧木耳⑤酥黄菜⑥锅包肉⑦地三鲜8尖椒干豆腐⑨鸡瓜子（野鸡炒咸菜）⑩木须肉等等
每个档只写IO道，还有很多，如小鸡榛蘑，黄瓜香等不一一写了，太多了。
黑龙江的特色菜很多，最具代表的应该是杀猪菜，小鸡炖蘑菇。杀猪菜也有很多不同的做法，首先是把五花肉，大骨头放到锅里面烀肉，快熟了时放酸菜和血肠，血肠是用新杀猪的血经调味稀释灌制的。当热气腾腾的杀猪菜做好时，肉香泗嗌，吃一口肉，满嘴流油，吃一口血肠，回味无穷。配个黄瓜粉皮凉拌菜。再斟上一壶老酒，坐在热炕头上，听着二人转，小佳人在身边，喝高了，仙了。哈哈哈。
要说菜那可太多了，这得分类说说啊。炖菜：比较出名的就是小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，酸菜血肠，杀猪菜，大丰收、铁锅炖鱼、铁锅靠大鹅等等，这些在东北都是比较出名的，尤其到了冬天，每家都会做上这么几道东北特色菜，一家人围在一起，暖暖乎乎，很温馨。要说到炒菜呢，也有很多代表作：锅包肉、干炸里脊、炸丸子、鱼香肉丝、干煸豆角、地三鲜、酱焖茄子等等，家喻户晓。来东北都是必吃的。还有一些凉菜熟食：比如说熏酱、红肠、干肠、皮冻、炸鸡等等。本地人都相当爱吃。小吃类：炸串、烤冷面、烧烤、麻辣烫、热面太多了，想想都留口水。不仅如此，还有地方小吃，比如****、韩餐、德式参观、土耳其餐厅、新疆餐厅、泰国菜、火锅、烤肉、烤羊腿，叫上来一样就让你好吃的走不动路。如果去一些比较有特色的农家乐不仅有好吃的东北菜，还有纯绿色健康的山野菜，蘸点酱，绝对的，没sei了~
黑龙江最典型的就是东北菜，但是任何一道菜都完全代表不了整个黑龙江，所以这道题是个坑，鉴定完毕。为了不引起太大纷争，科长就暂且抛砖引玉一下起个头，剩下的你们自行补充就好了：
小鸡炖蘑菇。这是东北特色，尤其是农家的小笨鸡，野蘑菇，妥妥的好吃没商量。
锅包肉。这是东北菜的代表作，能代表东北菜，但是没法代表整个黑龙江，因为黑龙江的特色菜实在是太多了。
得莫利炖鱼。最好吃的应该是高速收费站那里吧，吃过吗？
家常凉菜。这道菜很有代表性，冬天可以吃夏天可以吃，平时可以吃过年的年夜饭上还有，而且非常受欢迎。
小烧烤。哈尔滨的烧烤可以说是包罗万象，电烤碳烤几分熟大串小串应有尽有，难得的是都好吃。
鸡西大拌菜大冷面。这是个特色，虽然哈尔滨也有，但是和当地的还真是总差了那么一点感觉。
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