首先食材问题，新疆的羊肉好吃，没膻味，放到内地，活羊运输成本太高，冷冻羊肉也没新鲜羊肉好吃了，而且抓饭里一般会放胡萝卜和黄萝卜，虽然说不上黄萝卜是新疆特有的，但在外地还真的挺难见到的，这甜香的黄萝卜也是抓饭的灵魂呐
其次是饮食习惯，新疆人吃抓饭一般还得配两串烤肉或者来几个薄皮包子，在加上赠送的小菜，免费加米，吃完再来个手工酸奶，一顿饭有营养又顶饿，不过这一套下来最起码五十块打底，新疆人是习惯了，内地人觉得这一人餐有点贵了而且没菜，这也是我一没地朋友的经典发言:光吃米饭啊，也没个炒菜啥的，又是米饭又是肉不消化呀。
这个问题就跑偏了主题，新疆的抓饭就叫抓饭，没有什么手抓饭都什么年代了还用手抓饭吃？我土生土长的新疆人，抓饭之所以在内地没有市场的原因主要还是因为原料，价格，口味，新疆真正的好羊肉根本不膻，内地的羊肉很少有不膻的价格也很贵，你去新疆吃下有名气的抓饭就知道为什么要这样说了
因为内地有更多的美食。想当年我一个新疆人，在四川上学三年，从来没有想念过抓饭，拌面。去三亚旅游十天，倒是有点想念面食了，那怕是个牛肉面。所以还是得看当地的美食品种，品种单一的话，多半会想念自己的家乡饭。品种特别多，可能只会想念自己瘦瘦的样子
新疆饭菜旅游猎奇时候吃几口说两句好话，你还当真了？最多也就食堂菜水平，上不了台面，没多少人会连着吃两顿
新疆手抓饭只是名称上有点异域风味的噱头而已，类似于我们南方的乌柏饭，芥菜饭，蛋炒饭差不多，米饭煮到半熟的时候加入蔬菜和肉块充分搅拌或者米饭加料一起炒制，只是当初****教发源地生活条件不如我们华夏民族富庶，连个筷子都没有，跟蒙古族一样直接上手抓着吃
作为一个老新疆，我们从小到大和哈萨克族生活在一起，抓饭的确是美食，小时候他们确实用手抓着吃，随着改革开放政策措施实施，牧民变成了半牧半农，甚至脱离了牧业，脱贫攻坚，易地搬迁，冬天住在温暖的抗震安居富民房，夏天进牧场放牧，生活蒸蒸日上，各民族互相学习，你中有我，我中有你，生活习惯都融合在一起，吃的喝的，我们也更民族人学习，只不过我们再根据原来的样子进行改革创新，现在自己在家里用羊肉牛肉甚至鸡肉都可以放抓饭里面，以前有个邻居是浙江台州人，她很聪明，居然还发明了土豆🥔抓饭，做法简单的很，大家也可以做素抓饭，不放肉🥩，放葡萄干，新疆大枣，杏干等等，口味都不错，现在我们都会用电饭煲做，虽然口感没有大锅柴火味，但是也不错，只要想吃，怎么做都不错，想吃正宗的抓饭，就来这里享用，即观赏了大美新疆的风景，也了解了风土人情，欢迎您到新疆来。品尝鲜美的瓜果，欢迎你到新疆来。
我在新疆住了三年，只吃过一次手抓饭，就再也没吃过了，不是不好吃，而是太油腻了，吃完了一盘手抓饭，盘里剩下差不多半盘油，看着真腻人
您好，作为一个在内地的新疆人，我非常高兴能回答您这个问题
我现在所在的地方在苏州，苏州这边手抓饭已经很火了，疫情之前，一到饭点，做新疆餐的餐厅几乎都是爆满。像丰惠园217这样的在新疆开得都不多的手抓饭连锁店，苏州已经开了10几家了，味道也都非常好，虽然味道略微有一些改良，用了植物油代替了煮饭用的羊油，味道略微清淡，但是味道已经非常接近新疆手抓饭的味道了。先放两张图吸引一下人。
这是苏州丰惠园217餐厅的羊腿抓饭和烤肉
1、价格因素是主要的因素，可能抑制新疆抓饭发展的原因还是价格原因，毕竟羊肉的价格是很贵的，一份碎肉抓饭20到25元，在一个普通的二线城市，10元钱吃一碗牛肉面就能够吃饱，谁又会花这么多钱吃手抓饭呢？但是在一些经济条件好的地方，比如上海，苏州，吃抓饭的地方非常多。羊腿抓饭40元，双排抓饭36元，单排抓饭25元，饭管够，说真的，这样的饭如果不是离得太远，我真的非常想天天都过去吃。苏州新湖街的阿凡提抓饭，短短一年时间都开的第二个店了。
2、先说明一下，我所在的苏州人民非常喜欢吃手抓饭，就连很多第一次吃的人都赞不绝口，所以不存在因为不好吃而不喜欢吃，我们办公室有一个不吃羊肉的，再和我去了一次苏州比较正宗的抓饭店以后，都觉得非常好吃，都要让我天天带他去吃，说新疆抓饭不好吃的，大部分是那种快餐连锁店，用的抓饭的料理包，那种把新疆的口碑都打下去了，在中****粮口粮里，主食都有手抓饭这一个，所以抓饭是很好吃的，做的好吃的生意也会非常好，没有生意是因为使用了料理包，或者其他的原因。大众点评乌鲁木齐必吃榜 和田玫瑰抓饭。
3、新疆菜这个菜系正在崛起，苏州这边新疆菜的菜馆越来越多，作为一个专门的菜系，这个很值得研究，也很值得思考，如果您想从事新疆这方面的餐饮，可以考虑，现在新疆的主播都在推介新疆的美食，新疆的餐饮已经得到了很多内地人的认可，比如西安的小贝，经常吃炒米粉，炒米粉也就火了，新疆浓眉哥也是新疆地道的美食主播，将来新疆菜一定会火的。苏州中心广场5楼的丝路餐厅的丁丁炒面，做的非常像模像样了。
照片文字纯属自己拍照和手打，喜欢请多多支持，希望能帮助到您。
正宗的抓饭很好吃，价格贵一点。内地人吃个面啊，包子啊，肉夹馍啊，凉皮啥的也就十来块钱。
新彊手抓饭在新彊是真材实料做的，价格不贵。如果按新彊的用料，在内地卖贵了没人吃，便宜点又不够本，所以推广度不高，不火。
我09年去的新疆，去吃的第一顿饭就是羊肉抓饭，我是非常非常喜欢抓饭的味道的。
然而回到内地之后，我发现内地虽然也有一些新疆餐厅，但是去里面就餐的人，真正点抓饭的人还真的不错，一般客人点的菜品还是带着浓浓的内地风格，什么大盘鸡、烤鱼什么的。
那么，新疆的手抓饭在内地为何会不那么受到大家的欢迎呢？我认为主要原因有以下几点。
第一，其实很多内地人真的不习惯抓饭的口味。
09年的时候，和我一起去新疆的还有一个同事。他吃了第一口抓饭的时候，就立刻将它吐出来了，就直接说难吃。
抓饭的味道融合了羊肉的鲜味、皮牙子的独特气味、黄萝卜的甜味、甚至孜然的香味，咸味等等。
其实这些食材中，内地很多人都不喜欢的，比如有些人不喜欢洋葱的气味，有些人不喜欢羊肉的味道，有的人不喜欢咸和甜混合的味道。
我想正因为这款新疆美食不符合内地很多人的喜欢，因此很多人不会点抓饭吧。
第二，“抓饭”这个名字本身就劝退了不少人。
我去新疆第一次吃完抓饭后，觉得味道非常不错，然后就问我们在那边的生意合作伙伴，问他新疆抓饭怎么样？我想试试。
结果人家就告诉我：“你中午吃的就是抓饭。”
当时我就惊讶了，原来我用勺子舀着吃的那种米饭居然就是抓饭，我还以为抓饭是用手抓着吃呢，更以为我吃的是炒饭。
抓饭，看字面意思就知道是用手抓着吃，它会给很多人带来不好的联想。毕竟米饭和肉类食物不一样，抓到手上黏糊糊的，吃起来也不雅观，谁愿意吃个饭把手弄得乱七八糟的。
所以，抓饭这个名字就劝退了不少的客人，如果改成“焖饭”的话，或者还能吸引不少客人尝试的。
第三，内地很多地方的抓饭其实做得并不地道。
我所在的这个城市有一家北疆餐厅，我想吃新疆饭的时候也会去那吃一顿，点个抓饭、酸奶、拌面等等。
然而，我想吃的原汁原味的新疆味道，真的一点都吃不到了。比如抓饭，开口就吃到一股浓浓的生香油的味道，而且米粒也有些偏硬，这和我熟悉的新疆抓饭味道完全是两码事。
可能因为地域限制，抓饭到了内地之后，食材都会出现很大的变化：很多羊肉不再是新疆本地的绵羊，而是内地的山羊;皮牙子不在是那种气味较小的白皮牙子，而是内地的紫色的味道浓烈的洋葱;黄萝卜都被红胡萝卜所替代。
如此一来，这样的抓饭做出来的话，味道自然和新疆本地地道的抓饭味道不一样，又怎么会受到客人的欢迎呢？
第四，价格偏贵。
抓饭的价格不算便宜，一份20－30元的样子，当然现在价格有没有上调我不知道，但当别人把抓饭当做炒饭看待的话，这个价格就偏贵了。
不过呢，若论绝对价格，我觉得这不算贵，毕竟比这更昂贵的炒饭多了去了，我曾吃了一个鳗鱼炒饭，就花了我48块钱的大洋，份量还比抓饭的分量小。
所以，个人认为抓饭的价格偏贵，是指食客们觉得这样的饭不值这样的价格，内地的新疆餐厅想要将抓饭推广出去，就得在抓饭本身上下足功夫了。
以上就是我对抓饭为何不受咱们内地人欢迎的原因，希望是你想要的答案。
新疆餐饮特别抓饭拌面一个单一品种要把人吃饱吃撑那种，内地特别南方讲究品种多样，一样一点的搭配饮食，所以很难火
我很喜欢新疆手抓饭，每月会去吃一次，原因是：
1能量很高不能多吃，催肥。
2必须赶早小羊腿数量不多很快卖光，碎羊肉或羊排不过瘾。
3价格不便宜，工薪阶层如果请同事一起吃不如炒菜丰富实惠。
4店少做得正宗更少，需要走一段路，个人不接受外卖，饭菜温了口感打折扣
新疆的饮食文化与内地的饮食文化没有可比性，内地的饮食文明承载厚重，文化内涵丰富，菜系精美，取材多样，菜品丰盛，营养美味，是中华文明及中华文化承载之较重一份子，而新疆地方风味饮食，比较原始，粗犷，主要以单调的牛羊肉为主要食材，焖，烤，炖，煎，卤煮手法加工，偶尔食之大快，****，但常吃不适，所以到内地大都无法推广。我是在新疆出生长大的，对于抓饭，拌面，烤肉，烤包子类的新疆地方风味美食也只是偶尔食之，并不是作为日常饮食，在我的周围，也大都如此，
看来作者不是新疆人。更正一点，在新疆抓饭的名称就叫抓饭，不叫手抓饭。听起来很别扭。抓饭为什么在内地不火？其主要问题是肉质问题，新疆羊肉做抓饭其他地方做抓饭是没办法做好的。另外，新疆各民族包据汉族在家都做抓饭。并不复杂，快捷便利。把羊肉炒半熟加入胡萝卜絲皮芽子（洋葱）加入孜然，再不放任何调料。翻炒后倒入淘好的大米滩平水和米平小火慢炖，锅里看不到水后，将锅侧着几分钟转一侧，转四个方向后锅铲翻一一次，再用最小火转一遍，停火，闷几分钟即可。不需米不能开花，吃起来柔韧筋道。新疆人在家里吃抓饭和吃米饭一样简单，不费事。
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