大家好，我是秦小毅，很高兴回答这个问题。
吃过醉虾吗？感觉好吃吗？回答是当然吃过，没吃过怎么会来回答呢。个人感觉还不错，但是当时吃的时候还是觉得有些残忍。
我生活的这个县城很小，东头走到西头也不用一个小时。所以在这种小地方只要你做的东西好吃，很快就会在我们这里传开。我吃醉虾的这家店就是这样一家店，我是朋友介绍过去尝鲜的。刚端上来的时候还有几只虾在里面动，似乎还在说：我还能再喝点。吃到嘴里的感觉很嫩，就是有的虾还在你嘴里打醉拳，感觉怪怪的。除此以外也没有什么太大的感觉。
不过肠胃不好的朋友，吃这个还是要慎重，另外生的东西本来寄生虫就多，建议大家还是煮熟了再吃。
醉虾在其他地方可能比较少见，但是在江南一带确是家喻户晓的一道凉菜，口感非常鲜嫩，我是非常喜欢吃的。制作的时候一般是采用鲜活的河虾，当然，也有用熟海虾的，这种要提前腌制入味才行。
先说活河虾，原料越新鲜越好，千万不能用死虾，清洗干净以后备用。醉虾好吃与否，除了原料外，最重要的就是腌汁的做法，这是我刚改良的一个比较新的口味，在传统腌汁的基础上加入了芥末和桂花糖，起到杀菌的作用，不容易闹肚子，也增加了一股淡淡的桂花香气，很受欢迎。下面分享给你：
青芥辣40克，蒜末500克，红腐乳500克，美极鲜酱油300克，宴会酱油320克，南乳汁280克，番茄沙司800克，蒜蓉辣酱200克，糖桂花650克，花雕酒500克，搅拌均匀就可。
制作的时候，把活河虾500克洗净放入碗内，加入啤酒浸泡10分钟去腥，然后捞出装盘，取调好的腌汁400克，加入20克香菜碎，搅匀后倒入盛有河虾的碗里，这样就可以吃了。
吃过一次。吃的时候能闻到一股酒香。虾肉很滑嫩有嚼劲。是上海和宁波等沿海地区喜欢的一道美食。但是因为近似生吃，而虾肉中含有寄生虫。酒精能起到杀菌杀寄生虫的作用，但效果有限。建议少量吃。
以前吃的很多，现在吃的比较少。因为老家在江苏沿海地带，接触这类比较多，以前家里经常会自己家做醉虾、醉蟹这一类，现在都是到海鲜市场买商家已经制作好的，味道都很不错，不过我是蛮喜欢吃的。醉虾跟醉蟹这一类可能不属于大众普遍都能接受的菜肴。
醉虾我们当地也叫呛虾，制作起来其实算比较简单的，第一是虾的选择，一定要新鲜活虾，不然食用口感会不太好，也不够鲜美。第二是呛虾最好用黄酒，做的时候有时候也可以加点白酒。根据个人喜好吧。其他就是小米椒（辣椒酱也可以），蒜，白糖，醋这些辅料。
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